Em Gonzalez, acreditamos que os princípios e práticas orgânicas são muito importantes, talvez até críticos para nossa sobrevivência.Os Princípios da Agricultura Orgânica são Saúde, Ecologia, Equidade e Cuidado. Estes vêm da Federação Internacional de Movimentos da Agricultura Orgânica, ou IFOAM, que representa organizações orgânicas de base de todo o planeta.
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